Türk Kahvesiyle Tiramisu Olur Mu?
İzmir’de sabahları kahve içmek bir gelenek, bir yaşam biçimi, bir sanat. Yani, kahve sadece içmek için içilmez. O bir ilişki. Arada minik sohbetler, derin bakışmalar, hatta sessizlikle geçirilen saatler… Fakat bir gün, arkadaşım Gökhan “Abi, Türk kahvesiyle tiramisu yapalım mı?” dedi. Benim de aklımda hemen bir soru belirdi: Türk kahvesiyle tiramisu olur mu? Yani, gerçekten olur mu?
Şimdi, bir İzmirli olarak, kahveye olan sevgimi ve saygımı bir kenara koyuyorum ama gelin görün ki, Türk kahvesini tatlıyla buluşturmak biraz garip bir fikirdi. Bir yanda geleneği ve kültürüyle kucaklaşan bir içecek, diğer yanda İtalyan mutfağının en sevilen tatlısı olan tiramisu. Bunu kim denemiştir, sonuçları ne olmuştur? Şimdi sizlere bunu anlatayım.
Gökhan’ın Fikirleri: “Türk Kahvesiyle Tiramisu Olur Mu?”
Gökhan, kahveyle ilgili daha önce birkaç “yenilikçi” fikirle gelmişti. Hatırlıyorum da, bir keresinde Türk kahvesinin içine dondurma koymaya çalışmıştı, “Yeni bir tat keşfettim” demişti. Hani o kadar garipti ki, “İzmir’de bir kahve sevdalısı daha kayboldu” dedik, ama yine de denemek zorunda kaldık.
Ama tiramisu? Türk kahvesiyle tiramisu olur mu? Tiramisu, İtalyan mutfağının pratik ama bir o kadar da tatmin edici tatlısıdır. Klasik versiyonunda, kahve ve likörle ıslatılmış kek katmanları arasına mascarpone peyniri konur, üstü ise kakao ile süslenir. Peki, Türk kahvesiyle bunu yapabilir miyiz? Hani, tiramisu’nun asil havasına Türk kahvesi biraz “takılma” oluyorsa, biz buna ne deriz?
Gökhan’ı düşündüm. Gerçekten yapar mıyız? Tabii, bir anda “Yaparız” diyorum, ama içimdeki ben “Nasıl yapacağız?” diye sorgulamaya devam ediyor.
Türk Kahvesiyle Tiramisu Olur Mu? Test Aşaması
Malzemeler:
Bir fincan Türk kahvesi
Kek veya bisküvi (biz tabii ki kısayoldan gideceğiz, çünkü hayat kısa)
Mascarpone peyniri (ama gelin görün ki markette yoksa yerine labne de iş görür)
Kakao (herkesin evinde vardır)
Bir miktar çikolata (ne kadar fazla, o kadar iyi!)
Hazırlık:
İlk adımda, Türk kahvesini demleyip beklemeye alıyorum. Burada kritik nokta: Kahve aşırı sıcak olmamalı, yoksa tatlıyı mahvederiz. Bir taraftan, “Bunda ne var ki?” diye kendime soruyorum, öte taraftan “Bir yandan da keşfetmeye değer, ne kaybederim?” diye düşünmeden edemiyorum.
Gökhan’dan gelen ses: “Abi, normalde espresso kullanılıyor, ama biz İzmir’in tarzını yapacağız. Türk kahvesiyle havalı olacağız.” Tabi tabii, bu da bir çeşit devrim. Hadi, Gökhan’ın “yaratıcı vizyonunu” kutlayalım. Her şeyi başarmak mümkün, değil mi? Sadece gerçekten doğru adımları atmamız lazım.
Kekleri veya bisküvileri, Türk kahvesiyle dikkatlice ıslatıyorum. Fakat şöyle bir şey var: Türk kahvesi, espresso gibi yoğun ve yoğun aromalı bir içecek, dolayısıyla bisküviler çok hızlı dağılabiliyor. Yani dikkatli olmak gerek.
İç sesim: “Evet, dikkat et, dikkat et…”
Kek katmanlarını bir araya koyduğumda, biraz tuhaf görünse de bu aşamada Gökhan’la göz göze geliyoruz. Hani derler ya, “Herkesin içinde bir şüphe vardır.” İşte tam o an. Ama şüphe etmenin anlamı yok, bu bir deneme, ne olursa olsun.
Mascarpone yerine labne peyniri kullandım, çünkü bizim markette mascarpone bulmak gibi bir şansımız yoktu. Ama düşününce, Gökhan’ın bu projede bana eşlik etmesi de bir nevi takım ruhu. Tiramisu, ya da Türk kahvesiyle tiramisu, tam anlamıyla işbirliği gerektiren bir iş.
Biraz mizahi bir not: Gökhan’ın denediği her şeyin sonu ya “Fırtına gibi geçti” ya da “Fiasco” oluyor, ama bu sefer gerçekten de nasıl olacağı konusunda şüphelerim var.
Sonuç: Türk Kahvesiyle Tiramisu Olur Mu?
Biraz soğuduktan sonra, ilk dilimi aldım. Tadı? Tadı… Beklediğimden çok daha iyi! Hani şu an Türk kahvesiyle tiramisu olur mu sorusuna cevabım: Evet, olabilir! Tabii, bu “olabilir” durumu biraz kişisel zevke bağlı. Çünkü bazen bir şey, hiç beklemediğiniz bir şekilde birleşir ve ortaya “yeni” bir tat çıkar.
Bununla birlikte, bazı küçük hatalar vardı. Mesela, Türk kahvesinin kahveleri o kadar yoğun ki, kekler bazen dağılabiliyor. Ama yine de ortada yeni bir lezzet keşfi var. Yani, aslında “Türk kahvesiyle tiramisu olur mu?” sorusunun cevabı, yaratıcı ruhun ve cesaretin işidir. Bunu seviyorum!
Türk Kahvesiyle Tiramisu Olur Mu? Bilimsel Cevap
İşte sonunda, tatlı bitince biraz derinlemesine düşündüm ve şöyle bir sonuca vardım: Bilimsel olarak, kahvenin içindeki asidik yapı tiramisunun maskarponesiyle iyi bir denge oluşturuyor. Hani aslında, İtalyanlar bile yavaş yavaş kahvenin lezzetini daha güçlü hale getirebilirken, biz Türkler bu durumu biraz “geleneksel” şekilde benimsiyoruz. Türk kahvesinin yoğunluğu, tatlıya bambaşka bir boyut katıyor. Kahveye de, tatlıya da bir saygı duyma meselesi. Hangi kahve kullanırsak kullanalım, sonucu da farklı kılmak tamamen bizim elimizde.
Bir iç ses daha: “Evet, bu sefer başarılı olduk gibi görünüyor. Ama ne olur, Gökhan’ı fazla kutlama, ilerleyen zamanlarda yeni bir “şaheser” çıkar.”
Sonuç olarak…
Türk kahvesiyle tiramisu olur mu? Evet, ama bu işin birkaç püf noktası var. Eğer biraz cesaretiniz varsa, geleneksel tatları harmanlamaktan korkmayın. Gökhan’la bu macerayı yaşadık, belki de bu yazıyı yazarken tam da o “olmaz” dediğimiz şeyin nasıl mümkün olduğunu fark ettik. Tiramisu’nun klasik tarifi, belki de Türk kahvesiyle bir araya geldiğinde kendi başına bir başyapıt olamaz, ama bu deneyimden alınacak dersler var.
Böyle garip projelere soyunarak hayatı daha eğlenceli hale getirebiliriz. Kim bilir, belki de bir gün Gökhan’la bir restoranda kendi Türk kahvesi tiramisumuzu satıyor oluruz. O zaman, “Türk kahvesiyle tiramisu olur mu?” sorusuna cevabımız, sadece “Tabii ki!” olacaktır.