Yoğurt ne tür bir asittir? Laktik asit: Homofermentatif laktik asit bakterilerinin ana metabolik ürünü, yoğurda karakteristik ekşi tadını veren laktik asittir [12]. Laktik asit, yoğurt bakterilerinin biyokimyasal reaksiyonları sonucu laktozun fermantasyonu ile üretilir [2]. Yoğurt alkali mi asidik mi? pH değeri nedeniyle yoğurt asidik bir gıda olarak kabul edilir. Yoğurdun pH değeri 4 ile 4,5 arasında olduğundan asit grubuna aittir. İçerdiği hidrojen iyonları bir maddenin asit mi yoksa baz mı olduğunu ölçmek için kullanılabilir. Bir maddedeki hidrojen konsantrasyonu hidroksit konsantrasyonundan fazlaysa madde asittir. Yoğurt pH Kaç? Yoğurt örneklerinin laktik asit yönünden titre edilebilir asit oranlarının 1,04-14,49 arasında değiştiği, ortalamanın 3,65…
Yorum Bırak