Salçaların içinde ne var? Domates salçası, belirli bir olgunluğa erişmiş domates ve kırmızı biberlerin özünün belirli yöntemlerle koyulaştırılmasıyla yapılır. Salçanın ham maddesi nedir? Buna göre domates salçası; çekirdeklerinden, kabuklarından ve kaba liflerinden ayrılmış bir domates salçası konsantresidir. Domates salçasının Brix derecesi en az 28°’ye çıkarılır. Son yıllarda 46° Brix’e kadar yüksek konsantre domates salçası üretilmiştir ve bu tür ürünler giderek daha önemli hale gelmektedir. Salçada katkı maddesi var mı? Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde plastik ambalajlarda satılan domates salçalarında en fazla 1000 mg/kg sorbik asit bulunmasına izin verilmektedir. Gerçek salça nasıl yapılır? Gerçek domates salçası lezzetini elde etmek…
Yorum Bırak