Köfteye Ne Katılır? Gerçek Lezzetin Sırrı Baharat mı, Malzeme mi? Köfte konusunda herkesin bir fikri var. Kimi “köftenin içine sadece soğan, ekmek ve baharat girer” diye yıllardır aynı tarifin peşinden gider, kimi ise mutfakta küçük bir deney laboratuvarı kurup aklına gelen her şeyi harca dönüştürür. Bana sorarsanız köfte, fazla kurcalandığında karakterini kaybeden ama doğru dokunuşlarla unutulmaz hale gelen bir yemektir. İzmir’de büyüyen biri olarak şunu rahat söyleyebilirim: Köfte konusunda fazla özgüvenli tarifler beni biraz korkutuyor. Çünkü bazıları köfte yapmıyor, resmen kıymaya kimlik krizi yaşatıyor. İçine peynir koyan mı dersiniz, kremayla yumuşatmaya çalışan mı, onlarca baharat ekleyip etin tadını tamamen öldüren…
Yorum Bırak